“Não há democracia com 20 milhões de pessoas que passam fome. Uma democracia de verdade há de passar necessariamente por uma alimentação de verdade. Estamos muito distantes de conseguir isso. Seja pelas deficiências de qualidade na nossa produção, dado o predomínio do agronegócio, seja por questões legais. Existe uma pauta democrática muito ampla em relação à alimentação que começa com a questão da concentração fundiária. A avaliação é do sociólogo Carlos Alberto Dória em entrevista ao Tutaméia. Autor de “Formação da Culinária Brasileira” e “A Culinária Caipira na Paulistânia” –reeditados agora pela Editora Fósforo"
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